Všeho do času a dobrého pomálu.

Uvedená rčení se mi vybaví pokaždé, když zkouším zadělat, uhníst, nechat vykynout, opět propracovat, znovu nechat vyjít, upéct a nabídnout chleba. Ještě nikdy nebyl takový, abych si mohla spokojeně zavrnět: „Vítej na světě, povedl ses.“

Blíží se kardinální změna. Různé předpisy a návody, měření od oka i s laboratorní přesností, náhodné pokusy i stoprocentní zaručené rady – to všechno ustupuje stranou. Testování probíhá už drahný čas a statistika napovídá, že k dosažení žádané chuti už nemůžu mít snad daleko.

Na pořad dne se dostává zdokonalení procesu pečení. Pec je v dosahu, ale jak do ní? Od dnešního odpoledne už snadno. Děkuji vrchnímu dodavateli gastronomické technologie*

Hlavně však není radno zapomínat, že chléb a hry patří k sobě *

2009-12-03: Aktualizace po další došlé poštovní zásilce – na třetí fotografii je  nový přírůstek do rodiny mého  pekařského vybavení.